Cara Membuat Ikan Lele Bakar Khas Padang yang Gurih dan Lezat

Pendahuluan

Ikan lele bakar khas Padang adalah salah satu hidangan yang memiliki cita rasa gurih dan kaya akan rempah. Dengan bumbu khas Minang yang meresap sempurna, ikan lele bakar ini menjadi menu favorit yang cocok disantap bersama nasi putih hangat dan sambal lado khas Padang. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat ikan lele bakar khas Padang yang autentik dan lezat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 4 ekor ikan lele segar
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak goreng
• Daun pisang secukupnya (opsional, untuk aroma lebih khas)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit (bakar sebentar untuk aroma lebih kuat)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 sendok makan air asam jawa

Bahan Olesan:

• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan margarin (lelehkan)
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Pelengkap:

• Sambal lado khas Padang
• Lalapan segar (mentimun, tomat, daun kemangi)
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Ikan Lele Bakar Khas Padang

1. Membersihkan Ikan Lele

• Cuci bersih ikan lele, buang isi perutnya, dan kerat bagian badannya agar bumbu meresap.
• Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
• Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

2. Membuat Bumbu Marinasi

• Haluskan semua bumbu hingga membentuk pasta halus.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
• Tambahkan air asam jawa, aduk rata, lalu angkat.
• Balurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan lele hingga merata.
• Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

3. Membakar Ikan Lele

• Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
• Olesi ikan lele dengan campuran kecap manis, minyak goreng, dan margarin.
• Bakar ikan lele sambil sesekali dibalik agar matang merata.
• Olesi kembali dengan bahan olesan setiap kali dibalik agar ikan tetap lembut dan tidak kering.
• Panggang hingga ikan berwarna kecoklatan dan tercium aroma harum.

4. Penyajian

• Sajikan ikan lele bakar di atas piring saji.
• Tambahkan sambal lado khas Padang dan lalapan segar sebagai pelengkap.
• Hidangkan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.

Tips dan Trik

• Pilih ikan lele yang segar agar hasilnya lebih gurih dan tidak berbau lumpur.
• Untuk rasa yang lebih khas, gunakan daun pisang saat membakar ikan agar aromanya lebih sedap.
• Jangan terlalu lama membakar ikan agar dagingnya tetap lembut dan tidak kering.
• Jika tidak memiliki panggangan, ikan juga bisa dibakar di atas teflon dengan sedikit minyak.

Kesimpulan

Ikan lele bakar khas Padang memiliki cita rasa yang khas dengan bumbu rempah yang meresap sempurna. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat ikan lele bakar yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba!